Sauce aux cèpes : voici les étapes pour la préparation

 

 

Les cèpes, également appelés bolets ou cèpes, sont un type de champignon qui pousse à l’état sauvage. Ils ont une saveur riche et terreuse et peuvent être utilisés dans les sauces, les soupes, les farces et autres.

 

Comment préparer une sauce aux cèpes ?

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre ;
• 1/2 tasse d’échalotes ou d’oignons en dés ;
• 2 gousses d’ail, émincées ;
• 1/2 livre de champignons porcini, nettoyés et tranchés ;
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais ;
• 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes (ou plus si nécessaire) ;
• Sel et poivre fraîchement moulu ;
• 1/2 tasse de crème épaisse (facultatif).

 

Ustensiles

• Planche à découper ;
• Couteau ;
• Casserole ;
• Cuillère à remuer.

 

Instructions

1. Commencez par hacher les cèpes. Coupez les champignons en tranches, puis hachez-les en petits morceaux ;
2. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez le beurre, l’huile d’olive ou une autre matière grasse de votre choix (comme la graisse de bacon). Une fois le beurre fondu, ajoutez les cèpes hachés et les herbes ou épices de votre choix. Faites sauter pendant 5 minutes ;
3. Ajouter l’ail et l’oignon hachés, saler et poivrer au goût. Faire sauter pendant encore 5 minutes ;
4. Incorporer la pâte de tomate ou la sauce marinara de votre choix, puis réduire le feu à doux ;
5. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Si vous voulez une sauce plus épaisse, ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs ;
6. Goûtez et rectifiez les assaisonnements si nécessaire. Servez chaud sur vos pâtes, risotto ou légumes préférés.

 

La préparation de la sauce aux cèpes peut vous aider à créer un repas étonnant qui impressionnera vos invités ! Grâce à sa saveur riche et terreuse et à sa polyvalence, cette sauce ne manquera pas d’impressionner vos invités. Que vous soyez à la recherche d’un dîner facile en semaine ou d’un plat raffiné pour vos réceptions, la sauce aux cèpes sera certainement un succès.

 

6 conseils pour préparer une sauce aux cèpes

1. Utilisez des cèpes frais pour une meilleure saveur ;
2. Veillez à éliminer tout l’alcool avant d’ajouter de la crème ou du bouillon ;
3. Faites sauter les champignons dans du beurre ou de l’huile d’olive avant de les ajouter à la sauce pour plus de saveur et de texture ;
4. Pour une sauce plus riche, utilisez plutôt de la crème épaisse de lait ;
5. Garnissez la sauce de fromage parmesan râpé avant de servir pour une finition délicieuse ;
6. Savourez votre sauce aux cèpes sur des pâtes, sur du poulet ou du poisson, ou comme trempette pour des pains.

 

Quels accompagnements pour la sauce aux cèpes ?

Selon le type de plat que vous servez, il existe de nombreux accompagnements qui peuvent compléter votre sauce aux cèpes. Parmi les meilleurs choix, citons le pain à l’ail, la purée de pommes de terre, les légumes rôtis ou une simple salade verte. Avec sa saveur riche et terreuse et sa polyvalence, cette sauce est un excellent accompagnement pour tous les repas !

 

Quels vins pour accompagner la sauce aux cèpes ?

Pour tirer le meilleur parti de votre sauce aux cèpes, nous vous recommandons de l’associer à un vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot. Ces vins ont suffisamment de corps et de tanins pour résister à la saveur terreuse des cèpes et créeront un mariage étonnant. Vous pouvez également essayer un rouge plus léger comme le Pinot Noir pour une saveur plus subtile. Si vous préférez les vins blancs, essayez d’associer votre sauce aux cèpes avec un Chardonnay vieilli en fût. Ce vin a suffisamment de corps pour résister au côté terreux des champignons et sa texture crémeuse se mariera parfaitement avec la crème de votre sauce.

 

Où trouver des cèpes ?

Les cèpes sont largement disponibles dans les supermarchés, parfois séchés et d’autres fois en boîtes de conserve ou en bocaux. Vous pouvez également les acheter frais sur les marchés de producteurs ou les commander en ligne. Lorsque vous achetez des cèpes, veillez à ce qu’ils soient fermes et non visqueux.

 

Quel est le prix des cèpes ?

Le prix des cèpes varie en fonction de l’endroit où vous vivez et de la période de l’année. Ils sont généralement plus chers pendant les mois d’hiver. En général, attendez-vous à payer de 10 à 15 $ la livre.

 

Apports de la sauce aux cèpes

La sauce aux cèpes est un moyen sain et délicieux d’ajouter de la saveur à vos repas. Les champignons sont riches en vitamines B, qui peuvent aider à stimuler les niveaux d’énergie et à améliorer l’humeur. Ils contiennent également du sélénium, un antioxydant qui aide à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres. La crème dans la recette ajoute des protéines et du calcium pour une meilleure nutrition.

 

10 recettes à base de cèpes

1. Risotto aux cèpes ;
2. Soupe aux cèpes et aux champignons ;
3. Pesto de champignons Porcini ;
4. Pains plats aux légumes grillés et aux cèpes ;
5. Pâtes crémeuses aux champignons et à la sauge ;
6. Champignons portobello farcis au fromage et cuits au four ;
7. Linguine aux shiitakes et aux cèpes ;
8. Légumes rôtis aux cèpes ;
9. Sauce aux cèpes et au parmesan ;
10. Gâteau au risotto aux champignons.

 

7 autres sauces terreuses à essayer

1. Sauce aux champignons sauvages : composée de différents types de champignons, cette sauce riche et crémeuse est parfaite sur des pâtes ou des légumes rôtis ;
2. Sauce aux truffes : cette sauce décadente ajoute une touche gourmande à n’importe quel plat. Elle a une saveur terreuse qui se marie parfaitement avec le steak et les pommes de terre ;
3. Sauce aux morilles : un autre type de sauce aux champignons, la sauce aux morilles remplit les conditions suivantes : saveur délicate, facile à préparer et délicieuse.
4. Sauce à la moutarde : c’est une excellente façon d’ajouter un peu de chaleur et de piquant à vos plats. Ajoutez un peu de moutarde de Dijon pour donner un coup de fouet supplémentaire !
5. Sauce aux câpres et au citron : cette sauce légère et piquante est parfaite pour les plats de fruits de mer qui ont besoin d’un petit coup de pouce.
6. Sauce au beurre de sauge : cette sauce classique est faite de beurre, de sauge et d’ail pour une saveur délicieuse.
7. Aioli à l’ail : cette sauce crémeuse à l’ail est parfaite pour ajouter un peu de saveur à vos plats – essayez-la sur des sandwichs ou comme trempette !

 

Pour une touche de luxe supplémentaire, ajoutez une cuillère à soupe d’huile de truffe à votre sauce aux cèpes juste avant de servir. Bon appétit !

 

En résumé, les cèpes sont un excellent moyen d’ajouter de la saveur et des éléments nutritifs à vos plats. Leur saveur terreuse et noisetée se marie parfaitement avec une variété de vins, et ils sont également abordables ! Cette recette de sauce aux cèpes est facile à préparer et peut être utilisée dans de nombreuses recettes différentes. Pour agrémenter votre plat avec luxe, ajoutez une cuillère à soupe de l’huile de truffe à la sauce avant de servir. Enfin, pour d’autres sauces plus terreuses, essayez la sauce aux champignons sauvages, la sauce aux truffes, la sauce aux morilles, la sauce à la moutarde, la sauce aux câpres citronnées, la sauce au beurre de sauge ou l’aïoli à l’ail !